Яблочная диета скоро может быть
признана самой действенной и полезной. Недавнее исследование показало, что
всего одно яблоко в день избавляет от лишних калорий. Съевший за 15 минут до
обеда яблоко человек потребляет на 190 калорий меньше, чем если бы он не ел
этого яблока. Отчет о результатах исследования: каким образом потребление яблок
влияет на усвоение калорий, был представлен во вторник на заседании общества по
борьбе с ожирением университета Пенсильвании – объединения ученых и
профессионалов, занимающихся диетами и контролем над весом. Около шестидесяти
мужчин и женщин с нормальным весом ежедневно на протяжении 5 недель приходили в
лабораторию завтракать и обедать.
Перед обедом участникам эксперимента либо ничего не давали,
либо предлагали 1,5 почищенных и нарезанных яблока (около 125 калорий) или
аналогичное по калорийности количество яблочного пюре, яблочного сока с мякотью
или без мякоти. Примерно через 15 минут участникам подавали тортеллини с сыром
и томатным соусом. У участников, съевших просто яблоко, усваивалось на 187
калорий меньше, чем у тех, кто съел яблочное пюре, сок или ничего. "Это
говорит о том, что потребление какого-то низкокалорийного продукта вроде
фруктов перед едой может быть отличным выходом для снижения усвоения калорий, –
говорит научный сотрудник университета Джули Флэд. – Похоже, фрукты в
натуральном виде сытнее фруктового сока, или люди воспринимают их по-разному.
Они смотрят на яблоко и думают, что им можно наесться". Профессор диетологии
Пенсильванского университета Барбара Роллс говорит, что эти открытия
подтверждают, что такие низкокалорийные блюда, как суп, салат или фрукты,
съеденные в начале еды, приводят к тому, что вы едите меньше. "Мы
полагаем, что эффект мог бы быть еще сильнее, если бы мы не счищали с яблок
кожуру", – говорит она. Директор пищевой лаборатории при Университете
Корнелла, штат Нью-Йорк, Брайан Уэнсинк говорит: "Это доказывает, что не
калории, а сам процесс потребления пищи заставляет нас думать, что мы сыты".
